gut auf einem Tapas-Buffet, ansonsten auch als Abendessen für vier, z. B. zusammen mit Canarischen Kartoffeln, Mojo und Knoblauch-Möhren
600 g Rinderhackfleisch mit
4 Knoblauchzehen (mögl. frische, fein gehackt),
1 kl. rote Zwiebel (in feinen Würfeln) ,
1 geh. EL frische Thymian-Blättchen (gehackt),
Salz und
reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen, mit nassen Händen zu Kugeln von ca. 3 – 4 cm Durchmesser formen
für die Tomatensauce
1 gr. rote Zwiebel fein würfeln,
4 Knoblauchzehen (mögl. frische) fein hacken und
1 kl. Möhre fein würfeln, alles in einem weiten Topf in
3 EL Olivenöl ca. 10 Min. dünsten,
2 geh. EL frische Thymian-Blättchen (gehackt) und
1 geh. EL frische Rosmarin-Nadeln (gehackt),
1 TL Salz,
2 TL Erythritol,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
200 ml trockenen spanischen Rotwein hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, dann
1 Dose gehackte Tomaten (400 g) zugeben und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze noch 5 – 10 Min. köcheln lassen,
währenddessen die Hackbällchen in
3 EL Brat-Olivenöl von allen Seiten in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze in ca. 10 – 15 Min. (je nach Größe) braun braten
wenn die Tomatensauce zu dick werden sollte, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, dann mit
Salz,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und
etwas Balsamico-Essig abschmecken und die Hackbällchen in die Sauce geben
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?