Gegrilltes eingelegtes Gemüse

für einen Tapas-Abend, eine Party oder einfach als Vorspeise für vier bis sechs Personen

 

mindestens zwei Stunden vor dem Essen den Backofen auf 250 Grad vorheizen

 

1 rote Paprika und

1 gelbe Paprika vierteln und entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (ggf. mit Alufolie ausgelegt) legen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Haut dunkel ist und Blasen wirft, dann die Paprika kurz mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließen die Haut abziehen

 

den Gasgrill (z. B. Weber Baby-Q) auf mittlerer Hitze vorheizen

 

2 kleinere Zucchini längs in Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden,

200 g braune Champignons in Scheiben von ca. 0.5 cm Dicke schneiden,

5 Frühlingszwiebeln in Stücke von ca. 5 cm schneiden, alles mit

Brat-Olivenöl bepinseln und von beiden Seiten bei geschlossenem Deckel grillen

 

das gesamte Gemüse in eine Mischung aus

6 EL Rotweinessig,

6 EL Olivenöl,

1 EL getrocknetem Oregano,

1 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einlegen und mindestens 30 Min. durchziehen lassen