der Tortilla-Rest vom Vortag (siehe 17. Dezember 2015), also quasi die 3. Portion lässt sich prima mit Spinat ergänzen, alternativ die Tortilla frisch zubereiten
1 kl. rote Zwiebel (gewürfelt) mit
1 Knoblauchzehe (fein gehackt) in
1 EL Olivenöl andünsten,
225 g TK-Blattspinat,
Salz und
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben und in ca. 15 Min. weich dünsten,
10 g Parmesan mit dem Sparschäler grob hobeln
die Tortilla-Stücke in der Microwelle erwärmen und mit dem Spinat auf einem vorgewärmten Teller anrichten, den Spinat mit dem Parmesan bestreuen
Kategorien:Light Lunch, vegetarisch (ovo-lacto)