Seehecht-Filet in Kokos-Sauce mit Süßkartoffeln

ein schnelles Abendessen für zwei

 

360 g Seehecht-Filets (ggf. TK, aufgetaut) mit dem Saft von

1/2 Zitrone säuern

 

1 rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

1 Knoblauchzehe fein hacken,

1 Möhre würfeln, alles in

1/2 EL Kokosöl etwa 10 Min. dünsten

 

2 Süßkartoffeln (ca. 400 g) in Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden und in

1 EL Kokosöl in geschlossener Pfanne ca. 20  Min. braun braten

 

200 ml Kokosmilch,

1 TL Gemüsebrühepulver,

1 geh. TL rote Thai Curry-Paste (z. B. Alnatura) oder nach Geschmack mehr bzw. weniger und

200 ml Kokosmilch und

2 Tomaten (geachtelt) zur Zwiebel-Möhren-Mischung geben, ca. 5 Min. köcheln lassen, danach die Seehecht-Filets trockentupfen und dazugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen, dann wenden und weitere 5 Min. gar ziehen lassen, mit

2 EL gehacktem Koriander(ggf. TK) bestreuen

 

die gerösteten Süßkartoffeln

salzen und mit den Fischfilets in Kokos-Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren