eine Suppe für zwei
225 g Schellfischfilet (ersatzweise anderes weißes festfleischiges Fischfilet) und
125 g Lachsfilet mit dem Saft von
1/2 Zitrone ein paar Minuten säuern, dann mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden
1 rote Zwiebel und
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt) in
1 EL Kokosöl andünsten,
2 kleinere Möhren (in dickere Stifte geschnitten) und
2 Fenchelknollen (ca. 450 g, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten),
2 Gemüsebrühewürfel sowie
200 ml heißes Wasser hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen,
etwas frischen gewürfelten Chili (ersatzweise gemahlene Chiliflocken – eher weniger als mehr, die Suppe soll nicht feurig werden), weitere
300 ml heißes Wasser und die Fischfiletstücken hinzugeben, zum Kochen bringen und weitere 5 Min. köcheln lassen, mit
Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, in zwei Teller geben und mit
1 kl. Bund Koriander (ggf. TK, gehackt) bestreuen
Kategorien:Abendessen, Fisch / Meeresfrüchte