für einen netten Mädelsabend mit einer guten Freundin, danach dann vielleicht noch Hummus mit Rohkost (siehe 8. Juli 2015)
2 gr. oder 3 kl. rote Bete in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden und in
1 EL Kokosöl in einer Pfanne mit Deckel kurz bei starker dann bei mittlerer Hitze 15 – 20 Min. schmoren, den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
die roten Bete in eine mit
1 TL Kokosöl eingefettete Auflaufform geben, mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,
Rosmarin von 3 Zweigen darüberstreuen
150 g Ziegenkäse (große Rolle Weichkäse mit Rinde) klein schneiden und darauf verteilen, dann
6 Walnüsse (leicht zerkleinert) darübergeben und alles mit
1 geh. EL braunem Erythritol (ersatzweise braunem Zucker) bestreuen und auf mittlerer Einschubleiste etwa 15 Min. gratinieren
Kategorien:Abendessen, vegetarisch (ovo-lacto)