für einen netten Mädelsabend mit einer guten Freundin, danach dann vielleicht noch Hummus mit Rohkost (siehe 8. Juli 2015)

2 gr. oder 3 kl. rote Bete in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden und in

1 EL Kokosöl in einer Pfanne mit Deckel kurz bei starker dann bei mittlerer Hitze 15 – 20 Min. schmoren, den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

die roten Bete in eine mit

1 TL Kokosöl eingefettete Auflaufform geben, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,

Rosmarin von 3 Zweigen darüberstreuen

150 g Ziegenkäse (große Rolle Weichkäse mit Rinde) klein schneiden und darauf verteilen, dann

6 Walnüsse (leicht zerkleinert) darübergeben und alles mit

1 geh. EL braunem Erythritol (ersatzweise braunem Zucker) bestreuen und auf mittlerer Einschubleiste etwa 15 Min. gratinieren