200 g Schweinerückensteak in Stücke von 1 – 3 cm Kantenlänge schneiden und in einer weiten Pfanne in
1 EL Kokosöl von allen Seiten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze kurz fertigbraten und aus der Pfanne nehmen, im Bratfett und
1 TL Kokosöl
60 g Steinchampignons (geviertelt) anbraten, ebenso aus der Pfanne nehmen und
1 Möhre (in dünne Scheiben geschnitten) mit
1 kl. roten Zwiebel (in dünne Viertelringe geschnitten) etwa 5 Min. dünsten,
75 Brechbohnen (TK) hinzugeben und weitere 5 Min. dünsten,
60 Kichererbsen (vorgegart, ggf. aus der Dose), das Fleisch und die Champignons sowie
1/3 Dose Kokosmilch (135 ml),
1 TL Gemüsebrühepulver und
2 TL rote Thai Curry Paste (nach Geschmack auch mehr bzw. weniger) hinzugeben, alles etwa 5 Min. köcheln lassen, mit
Salz und ggf. weiterer Thai Curry Paste abschmecken,
10 Cashewkerne (leicht gehackt) unterrühren und mit
2 EL Koriander (gehackt, ggf. TK) bestreuen
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?