Rucola-Salat mit Bündner Fleisch und Feige

1 1/2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen

 

2 Handvoll Rucola mit

1/3 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten) mischen und mit

1 Feige (in schmale Spelten geschnitten) belegen, mit

1 1/2 EL Mandelöl und

1 1/2 EL weißem Balsamico mischen und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen

40 g Bündner Fleisch in Scheiben (oder Bressaola), in kleinere Stücke zerteilen und mit

15 g Parmesan (mit dem Sparschäler gehobelt) sowie den Kürbiskernen auf den Rucola-Salat geben

 

151001 salat mit feige

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