Rinderfilet mit Zucchini-Spaghetti

für die Sauce

1 Schalotte und

1 frische Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und in

1 EL Olivenöl andünsten,

3 EL Tomatenmark,

1 knappen TL Gemüsebrühepulver,

2 TL Thymian (getrocknet),

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer,

200 ml Wasser,

2 TL Balsamico-Essig und

1 TL Balsamico-Crema unterrühen, dann alles unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (die Sauce kann ggf. auch vorbereitet und zum Essen aufgewärmt werden, dann evtl. noch etwas Wasser zugeben)

 

350 – 400 g Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten

 

150 g Rinderfilet in

2 TL Kokosöl von jeder Seite eine Minute scharf anbraten, anschließend in Alufolie verpackt etwa fünf Minuten entspannen lassen

 

die Spaghetti in

1 TL Olivenöl  in einer geschlossenen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa acht Minuten bissfest garen, anschließend

salzen

 

das Steak bei mittlerer Hitze in

1 TL Kokosöl unter mehrmaligem Wenden fertigbraten (etwa vier Minuten für medium), anschließen mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen