1 geh. EL Kürbiskerne in eine Pfanne anrösten und abkühlen lassen

180 g argentinisches Hüftsteak in kurze dickere Streifen schneiden und kurz scharf anbraten, dass sich die Poren schließen, in Alufolie packen und ruhen lassen

1 Fenchelknolle längs vierteln und in Streifen schneiden, mit

1 1/2 EL Kürbiskernöl und dem Saft von

1/2 Zitrone in einem tiefen Teller mischen

1 Pfirsich in kleine Stücke schneiden und darübergeben, die Hüftsteakstreifen bei mittlerer Hitze fertigbraten (medium, wer es mag, sonst länger) und auf den Salat geben, alles mit Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit den Kürbiskernen garnieren