Fenchelsalat mit Rumpsteak und Kirschen

 

2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen

1 Fenchelknolle längs vierteln und in feine Streifen schneiden, mit

2 EL Kürbiskernöl,

2 EL Balsamico-Essig mischen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen
1/2 kleine Mango (geschält und in kleine Stücke geschnitten) und
8 Sauerkirschen (entkernt und halbiert) darauf geben

 200 g Rumpsteak in Stücke von 1 – 2 cm Kantenlänge schneiden, in

1 EL Kokosöl scharf anbraten, aus der Pfannen nehmen und ca. 3 Minuten entspannen lassen, dann bei mittlerer Hitze je nach gewünschtem Zustand 2 bis 4 Minuten fertiggaren, nun mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, auf den Salat geben und mit den Kürbiskernen bestreuen