Fenchel-Mango-Salat

ideal für die Mittagspause im Office,
ohne großen Aufwand zuzubereiten

1 Fenchelknolle längs vierteln und in feine Streifen schneiden
1/2 Mango schälen und in kleine Stücke schneiden
80 g Honigschinkenscheiben in kleine Streifen schneiden

den Salat mit einem Dressing aus

2 EL Walnussöl,
2 EL weißem Balsamico-Essig,
1/2 TL Senf,
1 TL Erythritol,
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen