Mangokonfitüre

für etwa 6 Gläser je 200 g

einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und zwei kleine Tellerchen in den Kühlschrank stellen

1,4 – 1,5 kg reife Mangos oder Mangas schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden und im Thermomix 6 Sek. auf Stufe 4,5 zerkleinern,

den Saft von

1 Zitrone,

etwa 1 frische rote Chilischote (je nach Schärfe) fein hacken,

250 g Erythritol,

200 g Zucker und

1 Beutel Gelfix 2 : 1 hinzufügen, 20 Sek. auf Stufe 3 vermischen, dann ca. 20 Min. bei 100 Grad auf Stufe 2 kochen, zwischendurch schauen, dass es etwa drei Minuten sprudelnd kocht, ggf. die Temperatur auf 95 Grad reduzieren,

derweil 6 Gläser und Deckel in dem kochenden Wasser sterilisieren

Gelierprobe auf den gekühlten Tellern durchführen, ggf. noch etwas weiter kochen

die Gläser aus dem kochendem Wasser nehmen mit der Konfitüre befüllen und gleich fest verschließen

nach dem Abkühlen die Konfitüre im Kühlschrank aufbewahren