Paella negra con chipirones

für zwei

bereits einige Zeit vorher

60 g TK junge Erbsen,

60 TK Mais,

1/2 Beutel Sepia-Tinte (2g) und

400 g TK Chipirones (kleine Tintenfischchen) (ggf. bereits in kleinen Stücken) auftauen lassen

2 Knoblauchzehen fein hacken,

1/4 – 1 rote Peperonischote (je nach Schärfe und Größe) entkernen und sehr fein hacken,

1 kleinere rote Zwiebel fein würfeln,

die Chipirones in kleine Stücke schneiden

1 EL Brat-Olivenöl in einer Deckel-Pfanne mittelschwach erhitzen und die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch ca. 5 Min. dünsten, anschließend

90 g Paella-Reis (Rundkorn-Reis) mit einem Teil von

etwa 300 ml Paella-Brühe (aus dem Tetrapack, alternativ Brühe aus Meeresfrüchte- oder Fischfond) kurz aufkochen und unter dem Deckel bei mittelschwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei bei Bedarf nach und nach weitere Brühe hinzugeben,

1/4 rote Paprika (ca. 60 g) in kleine Würfel schneiden,

nach ca. 5 Min. die Chipirones zum Reis geben und  ca. 12 Min. garen, dabei nach und nach weitere Brühe hinzufügen, so dass der Reis die Brühe vollständig aufnehmen kann, derweil

die Erbsen mit dem Mais in

1 EL Brat-Olivenöl mit

etwa 1 TL Salz und

1 EL Erythritol in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze dünsten und dabei nach ca. 5 Min. die Paprika-Würfel untermischen

wenn der Reis gar ist, die Sepia-Tinte gut unterrühren und alles ggf. noch einmal mit

Salz und

ggf. Cayenne- (oder Chili-) Pulver abschmecken, dann vorsichtig das Gemüse untermischen, so dass es sich möglichst nicht verfärbt