Zitronen-Ricotta mit Apfel, Papaya, Paprika, Minze und Pekannuss

den Saft und die abgeriebene Schale von

1/2 Zitrone mit

1 EL Erythritol vermischen, dann mit

125 g Ziegen-Ricotta (alternativ körnigen Frischkäse / Hüttenkäse) in einer Schüssel vermengen,

1 kl. Apfel (in kleine Stücke geschnitten),

1 Scheibe Papaya (ca. 120 g – in kleine Stücke geschnitten)und

1/6 grüne Paprika (ca. 25 g in sehr kleine Würfel geschnitten) auf den Ricotta geben, alles mit

1 geh. EL leicht gehackten Minz-Blättchen und

4 Pekannüssen (geviertelt) bestreuen, dann

2 TL Ahornsirup darüberträufeln