Zitronen-Ricotta mit Orange, Paprika und Edamame

den Saft und die abgeriebene Schale von

1/2 Zitrone mit

1 EL Erythritol und

etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

ein wenig Salz vermischen, dann mit

125 g Ziegen-Ricotta (alternativ körnigen Frischkäse / Hüttenkäse) in einer Schüssel vermengen,

1 Orange (geschält und in kleine Stücke geschnitten)und

1/6 grüne Paprika (etwa 40 g in kleine Würfel geschnitten) größtenteils unter den Ricotta heben, alles mit

2 geh. EL gerösteten Edamame-Bohnen (schwarz, gelb, grün) bestreuen