Spitzkohlsalat mit Ei

morgens oder am Vortag

2 Eier hart kochen

 

1/4 Spitzkohl in kurze Streifen schneiden,

2 Tomaten achteln,

4 getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in feine Streifen schneiden, alles mit

1 1/2 EL weißem Balsamico,

1 1/2 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer mischen, die Eier längs vierteln und auf den Salat geben, salzen und pfeffern