Mojo de Cilantro

 

kanarische kalte Soße, prima zu gegrilltem oder gebratenem Fisch/Fischfilets oder Tintenfisch

 

1 Brötchen ohne Rinde, ca. 40 g (oder Weißbrot) in Wasser einweichen

 

1 kl. schwarze Peperoni-Schote entkernen und mit

2 Knoblauchzehen sehr fein hacken,

1/2 TL Salz mit

1 TL mildem Paprikapulver und

1/3 TL gem. Kreuzkümmel gut vermischen, dann mit

15 ml Sherryessig sowie

15 ml frischem Zitronensaft mit dem Mixstab in einem hohen Gefäß pürieren

 

die Blätter von

1 Bund Koriander (ca. 20 g) und

1 kl. Bund glatter Petersilie (ca. 20 g) zu der Peperonimischung geben, das Wasser aus dem Brot ausdrücken und dazu geben, alles mit dem Mixstab gut zerkleinern und vermischen, dann

50 ml Olivenöl hinzugeben und noch einmal kurz durchmixen und die Mojo mindestens 30 Min. ziehen lassen