Flammkuchen mit Honig-Ziegenkäse, Feigen, roten Zwiebeln und Walnüssen

 

den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad (ggf. 300 Grad) Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit

 

1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden

2 kl. frische Feigen (ca. 100 g) achteln

100 g Ziegenkäse (die kleinen runden leicht gereiften Stücke) in dünne Scheiben schneiden

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

150 g Schmand (mit

etwas Salz gemischt) bestreichen, mit den Ziegenkäsescheiben belegen und

etwa 3 TL Honig auf den Ziegenkäsescheiben streichen, dann Feigen, Zwiebeln und

8 kleinere Walnüsse (möglichst geviertelt) darauf verteilen

 

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 6 1/2 Min. backen (bei 300 Grad etwas kürzer, alternativ auf Backpapier ca. 11 Min.), anschließend mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen