Calmar mit Mojo de Cilantro und Rucola-Salat

für die Mojo de Cilantro siehe Rezept vom 1. April 2020

 

für den Salat

2 Handvoll Rucola,

2 kl. Roma-Tomaten und

1/2 kleine Karambole auf der Hälfte eines großen Tellers anrichten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

2 EL Olivenöl und

1 1/2 EL Balsamico-Essig anmachen

 

1 Scheibe Zitrone halbieren und auf den Teller legen

 

1 kleineren Calmar (ca. 220 g, ausgenommen) in vier Stücke teilen, die Fangarme abschneiden, alles ein wenig einschneiden

 

2 EL Brat-Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Calmar-Stücke unter mehrfachem Wenden ca. 5 Min. braten, dabei die Hitze auf mittelstark reduzieren und den Calmar mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

die Calmar-Stücke neben den Salat auf den Teller legen und

2 – 3 EL Mojo de Cilantro dazu geben, die Zitronenscheibe vor dem Essen über dem Calmar ausdrücken