Brokkolisalat

eine reichliche Beilage für eine Person oder bei einem üppigerem Menü für zwei

 

1/2 Brokkoli (nur die Röschen ca. 100 g) in kleine Stücke schneiden,

1/4 rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

1/2 kl. Apfel in sehr kleine Stücke schneiden oder hacken, alles mit

einem Dressing aus

2 EL Kürbiskernöl,

1 1/2 EL Balsamico-Essig,

1 TL Honig (wenn nicht flüssig, ggf. etwas erwärmen),

1/2 TL Estragonsenf,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut vermischen und kurz durchziehen lassen