Hafer-Eiweißbrötchen mit Walnüssen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

von

3 Eiern (M) das Eigelb mit

250 g Magerquark verrühren und dann mit

120 g Haferkleie,

60 g Haferflocken (möglichst Großblatt),

1/2 Päckchen Backpulver,

20 g Leinsamen (geschrotet) und

1 TL Salz verrühren

 

das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit

40 g Walnüssen (leicht zerkleinert) unter die Teigmasse mischen, mit Hilfe von zwei Löffeln 8 – 10 Brötchen auf den mit

Backpapier belegten Rost setzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 45 Min. backen

 

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken werden