Süß-scharfe Batate aus dem Backofen

für vier als kleine Beilage

 

den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

1 gelbgrüne Paprika (ca. 170 g) in Stücke von ca. 2 cm schneiden, von

 

50 ml frisch gepressten Orangensaft mit

50 ml Olivenöl,

2 TL Honig,

1 TL Chilipulver sowie

1 geh. TL Salz gut verquirlen

 

1 rote Batate von Lanzarote (alternativ andere Süßkartoffel – ca. 800 g) in Würfel von 1,5 – 2 cm schneiden und mit der Orangensaftmischung vermischen, ein tiefes Backblech mit

Backpapier auslegen und die Batate-Stücke darauf geben, auf mittlerer Einschubleiste ca. 15 Min. braten, dabei ab und zu wenden, dann die Paprika-Stücke hinzufügen und weitere ca. 15 Min. braten

 

passt z. B. gut als Beilage zu Kanarisches Knoblauch-Kaninchen, Rezept siehe 23. März 2020