Rucola-Salat mit roten Beten und Ananas

für zwei

 

4 Handvoll Rucola,

1/2 rötlich-grüne Spitzpaprika (in dünne kurze Streifen geschnitten)

1 kl. rote Bete (ca. 50 g – mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt),

3 kleinere Kumato-Tomaten (gesechstelt),

1/4 Baby-Ananas (in kleine Stücke geschnitten) und

1/2 kleinere rote Zwiebel (in feine Viertelringe geschnitten) auf zwei tiefen Tellern verteilen, mit einem Dressing aus

 

1 TL Honig,

1/2 TL mildem Senf,

4 EL Olivenöl,

2 EL Sherryessig,

1 EL Balsamico-Crema,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

der Salat passt z. B. zu Alfonsino al Horno (Rezept siehe 9. April 2020)