Low Carb Pasta mit Basilikum-Pesto, Cocktailtomaten und altem Manchego

für zwei

 

100 g Leinsamen Rigatoni (Lizza) nach Packungsanweisung mit

1 TL Salz in

etwa 1,5 l Wasser ca. 6 Min. bissfest kochen, derweil

 

35 g alten Manchego-Käse grob reiben und

6 Cocktailtomaten quer halbieren

 

die Pasta mit

120 g Basilikum-Pesto mit Pinienkernen (z. B. dm Bio Pesto Basilico mit Pinienkernen) vermischen, auf zwei vorgewärmte Teller aufteilen, dann die Tomaten und den Käse darauf verteilen

 

dazu sollte es noch einen Salat geben, z. B. den Tomaten-Champignons-Salat mit Ziegenkäse (Rezept siehe 7. August 2019)