Ricotta mit Staudensellerie, Ananas, Sternfrucht, Kiwi und Minze

für zwei

 

den Saft und die abgeriebene Schale von

1 Zitrone mit

2 EL Erythritol,

etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und

ein wenig Salz verrühren, dann mit

200 g Ricotta mischen und auf zwei Schüsseln verteilen

2 kl. Stange Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden,

1 große Kiwi längs vierteln und in Scheiben schneiden,

1 Sternfrucht in Scheiben schneiden,

1/4 Baby-Ananas in kleine Stücke schneiden, alles auf den Ricotta geben, mit

4 Paranüssen (leicht zerkleinert) und mit

1 Handvoll kleinen Minze-Blättchen (wenn größer, dann leicht zerkleinern)