für zwei
den Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
200 g Schmand mit
1/2 TL Paprikapulver,
1/2 TL Meersalz,
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,
2 frischen Knoblauchzehen (fein gehackt),
1/2 rote Zwiebel (ca. 40 g – fein geraffelt),
2 TL frischen Zitronensaft und
1/2 TL Erythritol gut verrühren
1 kleineren Hokaido (knapp 1 kg) entkernen und in Spelten von ca. 1,5 cm Dicke schneiden, auf einem mit
Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit
Bratolivenöl bepinseln, mit
Meersalz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 20 Min. leicht braun braten, derweil für den Salat
4 große Rispentomaten in größere Stücke zerschneiden und auf zwei Tellern verteilen, mit
Meersalz,
getrocknetem Oregano und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann mit
3 EL Olivenöl und
2 EL Balsamico-Essig anmachen und mit
einigen Basilikum-Blättern (ggf. etwas zerkleinert) bestreuen
den Hokaido mit dem Dip zum Salat servieren
Kategorien:Abendessen, vegetarisch (ovo-lacto)