Del’s Mojo verde

gut zu Fisch oder auch Kartoffeln oder Maischips, reicht für vier bis acht Personen, je nachdem was es sonst noch so gibt, lässt sich auch im Kühlschrank ein, zwei Tage aufbewahren

 

1 grüne Paprika in dünne Streifen schneiden,

1/2 kl. Aubergine (ca. 110 g) schälen und in kleinere Würfel schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken, alles in

50 ml Olivenöl ca. 15 Min. bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze dünsten, dann abkühlen lassen

 

1/2 kleine Avocado (ca. 60 g),

1/4 Salatgurke (ca. 80g),

35 ml Weißweinessig,

1 TL Kreuzkümmel,

1/2 TL Salz,

1/2 TL Erythritol,

30 ml Olivenöl,

8 EL gehackte frische Korianderblätter,

1/3 TL Chilipulver,

1/3 TL Paprikapulver (mild) und das gedünstete Gemüse mit dem Mixstab oder im Standmixer pürieren