Hafer-Eiweißbrötchen mit Erdnüssen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

 

von

3 Eiern (L) das Eigelb mit

250 g Magerquark.

175 g Haferkleie,

30 g Leinsamen (geschrotet),

1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver und

etwa 1 TL Salz vermischen

 

das Eiweiß standfest schaumig schlagen und mit

60 g Erdnüssen unter die Teigmasse mischen, aus dem Teig 10 – 12 Brötchen formen und auf

Backpapier auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste ca. 45 Min. backen

 

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken werden