Papas arrugadas

mit einem Salat eine Beilage für zwei bis drei

400 g Kartoffeln (möglichst kleine, z. B. Drillinge) in einem offenen Topf gerade so mit Wasser bedecken,

120 g grobes Meersalz hinzufügen und zum Kochen bringen, ca. 20 – 30 Min. – je nach Größe der Kartoffeln – bei mittelschwacher Hitze gar kochen, zwischendurch 2 – 4 mal den Topf mit den Kartoffeln leicht schwenken, dass sich das Salz verteilt, aber auf keinen Fall heftig bewegen oder gar umrühren, dann das Wasser vorsichtig abgießen, dass das Salz erhalten bleibt, anschließend die Kartoffeln in ein hitzebeständige Schüssel oder einen anderen Topf umfüllen und unter ab und zu Schütteln bei schwacher Hitze auf dem Herd oder im Backofen noch 30 Min. trocknen lassen, so dass sie eine leichte Salzkruste bekommen

passen sehr gut zu den Chipirones in Tomatensauce mit Ziegenkäse (Rezept siehe 11. Mai 2019)