Schwertfischfilet, Gambas und Chipirones mit Knoblauchbrot und Salat

für zwei

 

für den Salat

4 Handvoll roten Romana-Salat (in kleine Stücke zerpflückt),

1 kl. rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten),

1/2 grüne Spitzpaprika (in dünne Ringe geschnitten),

3 Kumato-Tomaten (geviertelt) und die Blättchen von

8 Zweigen Thymian auf zwei tiefe Teller verteilen und mit einem Dressing aus

5 EL Olivenöl,

3 EL Sherry-Essig,

1 EL Sherry-Crema (ersatzweise Balsamico-Crema),

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

 

2 Chipirones (Baby-Calamares) halbieren

 

4 Knoblauchzehen fein würfeln,

8 Scheiben Baguette mit

ca. 2 EL Butter von beiden Seiten bestreichen und den Knoblauch darauf verteilen, die Baguette-Scheiben ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten braun rösten, derweil

 

2 Schwertfischfilets (ca. 400 g) in

3 EL Olivenbratöl in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze von beiden Seiten ca. 8 Min. braten, nach 3 Min. der Bratzeit die Chipirones und

2 Gambas hinzufügen und die restlichen 5 Min. von beiden Seiten braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

Fisch und Meeresfrüchte mit dem Saft von

1/2 Zitrone beträufeln und mit dem Knoblauchbrot zum Salat servieren