Glutenfreies Saaten-Brot mit Erdnüssen

schon am Abend vorher

 

130 g Sonnenblumenkerne mit

85 g Chiasamen und

130 g Leinsamen (geschrotet) im Mixer zerkleinern, dann mit

80 g Sonnenblumenkernen, 

280 g Haferflocken (glutenfrei), 

1 1/2 TL Salz,

2 geh. EL Kokosblütenzucker und

100 g Erdnüssen gut vermischen,

4 EL Kokosöl mit 700 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermengen, eine Brotbackform mit

2 TL Kokosöl gut einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

 

den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 45 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen, dann aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem Gitterrost etwa weitere 40 Min. backen,

das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann ich Scheiben von knapp 1 cm Dicke geschnitten (ergibt ca. 25 Scheiben) und eingefroren werden (dabei Scheiben mit Pergament- oder Backpapier trennen)