Spiegeleier mit Serrano-Schinken und getrockneten Feigen

für zwei

 

2 getr. Feigen (Softfeigen) in dünne Streifen schneiden,

3 Scheiben Serrano-Schinken (ca 40 g) in Streifen schneiden,

4 Eier (L) vorsichtig in eine Schüssel aufschlagen

 

1 EL Olivenbratöl in einer Deckelpfanne (noch ohne Deckel) mittelstark erhitzen, den Schinken kurz anbraten, dann die Feigen dazu geben und die Eier vorsichtig darauf verteilen, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und

2 EL TK italienische Kräuter darüber streuen, die Pfanne mit dem Deckel schließen und die Eier in ca. 2 – 4 Min. (je nach Größe der Pfanne und wie man die Eier mag) fertigbraten