Flammkuchen mit roten Beten, Feigen und Ziegenkäse

den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen, alternativ ohne Stein den Backofen auf 220 Grad vorheizen, in der Zwischenzeit

 

1 kl. rote Bete (ca. 150 g) in Würfel von 1 – 2 cm schneiden und in

1 EL Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer geschlossenen Pfanne unter mehrfachem Wenden garen, währenddessen

 

60 g gereiften Ziegenweichkäse in kleine Stückchen schneiden,

2 getrocknete Feigen (Softfeigen) in schmale Streifen schneiden,

1 kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden

 

1 Fertig-Flammkuchenteigplatte (85 g, z. B. Tante Fanny) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit

80 g Schmand bestreichen, mit den roten Beten und den Feigen belegen und mit

1 geh. TL getr. Rosmarin,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Zwiebelringe und den Ziegenkäse darauf verteilen

 

den Flammkuchen auf den Stein gleiten lassen und ca. 6 Min. bei 250 Grad (alternativ auf Backpapier ca. 10 – 12 Min.) backen