Salat aus rote Bete-Blättern, Feigen und Tomaten

1 EL Salatkernemischung (z. B. Alnatura) in einer Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen

 

1 Handvoll rote Bete Blätter mit

60 g Babytomaten (quer halbiert),

1/4 kleinen roten Zwiebel (in dünne Viertelringe geschnitten) und

1/2 frische Feige (in dünne Spelten geschnitten) zu einem Salat mischen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

1 1/2 EL Kürbiskernöl und

1 EL Balsamico-Essig beträufeln, dann mit den Salatkernen bestreuen

 

der Salat passt z. B. zur Steinofenpizza mit Gorgonzola und Walnüssen (Rezept siehe 2. November 2018)