bereits am Vortag den Pizzateig zubereiten, da es wichtig ist, dass dieser einen Tag ruht, für 3 Pizzen (je eine passend für den Pizzastein)
1/2 TL frische Hefe in
125 ml warmen Wasser lösen,
1 knappen TL Salz,
1/2 TL Erythritol (alternativ Xylitol oder Zucker) und
250 g Weizenmehl (Typ 00 für Pizza!) untermischen und zu einem glatten Teig verkneten, an warmer Stelle etwa eine Stunde gehen lassen, dann kurz durchkneten und aus dem Teig 3 Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen
man kann auch gut gleich die doppelte Menge zubereiten, der Teig kann auch gut in Portionen eingefroren werden kann
wenn ihr keine Zeit für den Pizzateig habt oder das passende Mehl nicht bekommt, könnt ihr auch Fertig-Flammkuchenteig (z. B. von Tante Fanny) verwenden, das Rezept passt für eine Teigplatte oder einen halben Teig von der Rolle
bereits eine Stunde vorher
1 Kugel Pizzateig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Folie Raumtemperatur annehmen lassen
den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen (oder eben 300 Grad, wenn euer Backofen das kann, das wäre noch besser, dann ist die Backzeit aber kürzer),
wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt, alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss
1 EL Olivenöl mit
40 g Tomatenmark,
3 EL Wasser,
Salz,
1 geh. EL getrocknetem Oregano sowie
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren
50 g Heumilch-Emmentaler grob reiben,
120 g Gorgonzola in kleinere Stücke zerteilen,
30 g Walnüsse längs vierteln
den Pizzateig auf einem
bemehlten Pizzaschieber gleichmäßig dünn ausrollen, mit der Tomatensauce bestreichen, den Emmentaler und den Gorgonzola darauf verteilen, dann mit den Walnüssen belegen, alles mit
wenig Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,
die Pizza auf den Stein gleiten lassen und bei 250 Grad ca. 7 Min., bei 300 Grad ca. 5 1/2 Min. und ohne Stein ca. 10 Min. backen
Kategorien:Abendessen, vegetarisch (ovo-lacto)
Tolles Pizza-Rezept.
Liebe Gruesse
Monika
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Danke. Hast du einen Pizza-Stein?
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