ca. drei Portionen – je nach Hunger und was es sonst noch so dazu gibt,
wenn etwas übrigbleibt, kann es auch gut in der Pfanne aufgewärmt oder auch kalt gegessen werden
bereits einige Zeit vorher
150 g TK Blattspinat (den losen) auftauen lassen
1 große festkochende Kartoffel (ca. 250 g) in Würfel von ca. 1 – 1,5 cm schneiden, dann in einer geschlossenen Pfanne in
1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze und häufigem Wenden ca. 12 Min. braten (noch nicht ganz gar), währenddessen
50 g luftgetrockneten Schinken in dünne Streifen schneiden,
1 kl. rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden,
50 g Emmentaler grob reiben,
Schinken und Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, dann den Spinat (gut ausgedrückt) und
1 geh. EL Thymian (getrocknet) hinzugeben und 2 Min. unter dem Deckel weiter schmoren
6 Eier (Gr. L) mit
2 EL Wasser,
ca. 1 TL Salz
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen kurz durchschlagen und mit der Gemüse-Schinkenmischung sowie dem Käse verrühren,
1 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere ca. 6 Min. garen, bis die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla über den Deckel wenden und noch ca. 2 Min. bei mittelstarker Hitze fertig braten
die Tortilla in sechs (Torten-)Stücke teilen und je zwei auf vorgewärmten Tellern servieren
dazu passen z. B. frisch aufgeschnittene Tomaten und Gurken
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?