Bifteki – Hackbällchen mit Schafskäsefüllung

reicht für vier oder mehr, wenn es noch anderes Gegrilltes gibt, kann aber auch gut später kalt gegessen werden

 

den Gasgrill auf höchster Stufe vorheizen

 

1050 g Rinderhackfleisch mit

3 Eiern (Größe S – M),

3 geh. EL Semmelbrösel,

1 TL Paprikapulver, den Nadeln von

9 Zweigen Rosmarin

etwa 2 TL Salz und

reichlich frisch gemahlenem Pfeffer vermischen

150 g griechischen Feta aus Schafs- und ggf. Ziegenmilch in 20 Würfel zerteilen, je 1/20 des Hackfleischteiges in der Handfläche flach drücken, einen Schafskäsewürfel hineingeben und zu einer leicht flachen Kugel formen, alle Hackbällchen auf dem Rost unter der Haube in ca. 15 Minuten unter häufigem Wenden rundum braun grillen, sie sollen aber auch nicht zu trocken werden, wie auch der Feta nicht zu weich werden darf, dass er aus den Hackbällchen austritt

 

dazu passt natürlich Tzatziki (siehe Rezept vom 15. September 2018)