Queso a la plancha con ensalada

der gebratene Käse gehört zu den spanischen/kanarischen Tapas, mit Salat ist es eine komplette kleine Mahlzeit

 

für den Salat

2 Handvoll Rucola,

2 Rispentomaten (in grobe Stücke geschnitten),

20 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in dünne Streifen geschnitten),

1/2 kl. rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten) und

1 Handvoll Basilikumblätter (grob gehackt) mit einem Dressing aus

2 EL Olivenöl,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 EL Cherryessig,

1 TL Feigenkonfitüre,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen und auf der Hälfte eines großen Tellers anrichten

 

1 Scheibe Arico-Käse (ca. 125 g) in

1 EL Olivenöl, gemischt mit

1 geh. TL Butter bei mittelstarker Hitze in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten, bis der Käse leicht gebräunt ist, aber noch nicht zerläuft

 

den Käse zum Salat geben und mit

1 EL Feigenkonfitüre bestreichen