Fitnessbrot mit Ei, Schinken und Avocado-Salat

2 Eier (Gr. M) hart kochen und abkühlen lassen

 

2 Scheiben Fitnessbrot mit Sonnenblumenkernen (Rezept siehe 2. Juni 2018) mit

1 EL Mayonnaise bestreichen, die beiden Eier in Scheiben schneiden und darauf verteilen, dann

1 große Scheiben Serrano-Schinken zerteilen und auf die Eier legen, dann mit

1/4 roten Spitzpaprika (in dünne Scheiben geschnitten) garnieren

 

1/2 Avocado in größere Stücke schneiden und mit

2 Rispentomaten (geviertelt) sowie

ca. 8 cm Salatgurke (längs geviertelt und in dickere Scheiben geschnitten) zu einem Salat mischen, zu den belegten Broten auf den Teller geben und mit

2 EL Olivenöl sowie

1 1/2 EL Rotweinessig beträufeln,

 

Salat sowie Brote mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen