Spargel mit Rindersteakstreifen, Parmaschinken und Parmesan

450 g Spargel in Stücke von ca. 4 – 5 cm schneiden, dabei die Köpfe extra legen, die Spargelstücke (ohne die Köpfe) in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittlerer bis mittelstarker Hitze in einer weiten Pfanne mit Deckel ca. 10 Min. unter häufigen Wenden braten, derweil

1 frische Knoblauchzehen fein hacken und

1/2 kleinere rote Zwiebel in Viertelringe schneiden,

 

dann die Spargelköpfe, den Knoblauch und die Zwiebel zum Spargel geben und unter weiterem häufigen Wenden weitere ca. 10 Min. weiterbraten, der Spargel sollte noch bissfest sein

 

zwischendurch

15 g Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen hobeln und

140 g Rindersteak (mögl. Entrecote) in dicke kurze Streifen schneiden

 

den Spargel aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit Küchenkrepp trockenreiben

 

2 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Steakstreifen von beiden Seiten kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten, den Spargel mit

20 g Parmaschinken (in kleinere Streifen geschnitten) in den Bratensatz geben und kurz anbraten, dann die Steakstreifen und

4 geh. EL TK Basilikum (oder frisch gehacktes Basilikum) untermischen und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken,

auf einen vorgewärmten Teller geben und mit dem Parmesan bestreuen

 

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