Quesadilla mit spanischem Ziegenkäse

1 Weizen-Tortilla zur Hälfte mit

ca. 40 g spanischem halbfestem Ziegenkäse belegen, dann zusammenklappen und in einer ganz leicht mit

etwas Olivenöl gefetteten beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer (oder etwas schwächerer) Hitze von jeder Seite etwa 3 Min. erwärmen, bis der Käse zerlaufen ist,  die Tortilla sollte dabei nicht braun werden

dazu passt ein kleiner Salat, z. B. aus Rucola, Tomaten, grüner Paprika, roter Zwiebel, mit Olivenöl, Cherry-Essig, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer angemacht