Räucherlachsschnitte mit Spiegelei

1 Scheibe Low carb Dinkelbrot mit Sonnenblumenkernen und Walnüssen (Rezept siehe 9. Februar 2018) mit

 

etwa 1 TL Butter bestreichen und mit

50 g Räucherlachs belegen

 

2 Eier (mögl. M) in

1 EL Brat-Olivenöl bei starker Hitze in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten

 

die Eier mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und

z. B. mit 2 Gewürzgurken servieren