Fleischkäse mit Spiegelei, Röstkartoffeln und Porree

als Kind hab ich das gern gegessen, am liebsten mit Kartoffelpüree … doch da der Biomarkt mir nur einen großen Beutel mehligkochende Kartoffeln verkaufen wollte, musste ich dann festkochende Butterkartoffeln für Röstkartoffeln nehmen

 

1 Stange Lauch (ca. 200 g) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

ca. 150 g Butterkartoffeln (alternativ andere kleine festkochende Kartoffeln) längs vierteln

 

den Lauch mit

1 TL Kokosöl und

ca. 1/2 TL Salz bei mittelschwacher Hitze ca. 15 Min. dünsten, derweil

 

die Kartoffeln in einer Deckelpfanne in

1 EL Kokosöl bei mittelstarker bis mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden in ca. 15 Min. von allen Seiten goldbraun braten

 

1 Scheibe Fleischkäse (ca. 100 g, natürlich vom Bio-Metzger des Vertrauens) in

1 EL Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 8 Min. leicht braun braten

 

1/2 Packung dunkle Sauce (Instant, z. B. Biovegan) in einem kleinen Topf in

125 ml Wasser einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, dann

etwa 1 TL Butter unterrühren, warmhalten

 

den Porree mit

Salz und

frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken, die Kartoffeln mit

Salz bestreuen

 

1 Ei (L) in

etwas Butter bei starker Hitze zu einem Spiegelei braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

Porree mit Röstkartoffeln und Fleischkäse auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Sauce über Fleischkäse und vielleicht teils die Kartoffeln geben und das Spiegelei auf den Fleischkäse setzen