für zwei zum Sattessen
5 braune Champignons zehnteln und in
2 EL Bratolivenöl bei mittelstarker Hitze in einer größeren Pfanne mit Deckel in ca. 8 Min. goldbraun braten, währenddessen
40 g Parmaschinken in feine Streifen schneiden und dann kurz mitbraten, dann
2 geh. EL TK italienische Kräuter untermischen
6 Eier (möglichst M) mit
2 EL Wasser,
ca. 1 TL Salz und
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nur kurz mit dem Schneebesen verschlagen
die Champignonmischung aus der Pfanne nehmen
1 EL Bratolivenöl mittelstark erhitzen, soviel Eimasse in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist, dann die Champignonmischung darüber verteilen und mit der restlichen Eimasse bedecken, die Pfanne sofort schließen und ca. 3 Minuten braten, derweil
50 g Pesto-Käse grob reiben
die Hitze auf mittelschwach reduzieren, den Käse auf dem Omelette verteilen und wenn nach ca. 8 Min. die Oberfläche gestockt ist, das Omelette über den Deckel wenden und in
1 EL Bratolivenöl bei mittelstarker Hitze noch weitere 3 Min. braten
dazu passen z. B. frisch aufgeschnittene Tomaten
Schlemm dich fit! 
Und … meinst du, das ist lecker?