Low Carb Brot mit Dinkel und Haselnüssen

schon am Abend vorher

100 g Sonnenblumenkerne mit

75 g Chiasamen und

100 g geschroteten Leinsamen im Mixer zerkleinern, dann mit

65 g Sonnenblumenkernen, 

185 g Dinkelflocken, 

1 TL Salz,

2 EL Honig und

80 g Haselnüssen gut vermischen,

 

3 EL Kokosöl mit

450 ml warmen Wasser (nicht heiß, aber warm genug, dass das Kokosöl schmilzt) mischen, über die

Saatenmischung geben und alles gut miteinander vermengen,

eine Brotbackform mit

2 TL Kokosöl einfetten, die Backmischung hineingeben und glattstreichen, die Backform mit

Folie abdecken und bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Morgen stehen lassen

 

den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot zunächst für 25 Min. auf mittlerer Einschubleiste backen, dann aus der Form nehmen und mit der Oberseite nach unten direkt auf dem Gitterrost etwa weitere 60 Min. backen, das Brot ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt

 

vor dem Schneiden sollte das Brot unbedingt vollständig abgekühlt sein, das Brot kann in Scheiben von ca. 1 cm Dicke geschnitten (ergibt ca. 16 Scheiben) und eingefroren werden (damit es nicht zusammenklebt, Pergamentpapier zwischen die Scheiben legen)