Tortilla mit Tunfisch

zwei bis drei Portionen – je nach Hunger – wenn etwas übrig bleibt, kann es auch kalt gegessen oder eben eingefroren und später in der Mikrowelle aufgewärmt werden

 

1 kl. rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und mit

35 g Chorizo (in kleine Streifen geschnitten) und

1/2 grüne Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten) in

1 EL Brat-Olivenöl bei mittelstarker Hitze unter häufigem Wenden ca. 5 Min. braten), derweil

 

35 g Parmesan grob reiben,

50 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) in dünne Streifen schneiden,

1 Dose Tunfisch (in eigenem Saft/Wasser – 150 g) abgießen

 

6 Eier (ca. M) mit

3 EL Wasser und

1 EL getr. Thymian,

1 EL getr. Rosmarin,

ca. 1 TL Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen gut durchschlagen, Käse, Tunfisch, getrocknete Tomaten und Gemüse-Chorizo-Mischung unterrühren

 

1 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, etwa weitere 8 Min. garen, bis auch die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla mit

1 EL Brat-Olivenöl bestreichen, über den Deckel wenden und noch etwa 3 Min. bei mittelstarker Hitze braten

 

die Tortilla in zwei oder drei Stücke teilen und je ein Stück auf vorgewärmten Tellern anrichten, dazu passen

 

Tomaten, Paprikaschnitze etc.