Ziegenjoghurt, pikant mit Apfel, roter Paprika und Zuckerschoten

1 EL Kokosöl mit

1 geh. EL Chiasamen,

150 g Ziegenjoghurt,

1 geh. EL Süßlupinenprotein,

dem Saft von 1/2 ZItone,

1 geh. EL Erythritol,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen,

1 kl. Apfel (in Stücke geschnitten),

8 Zuckerschoten (schräg in Stücke geschnitten) und

1/3 rote Paprika (gewürfelt) auf dem Joghurt verteilen und mit

2 EL Kürbiskernen bestreuen