Saganaki-Cheese mit Preiselbeeren und Salat

eigentlich eine griechische Vorspeise, aber in dieser Variante nicht gar so griechisch und in der Menge mit dem Salat ein Abendessen … für zwei

 

4 EL Salatkerne (z. B. Alnatura) in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze leicht anrösten

 

4 Handvoll Baby-Salat-Mix (z. B. Batavia, Babyspinat …),

3 Rispen-Tomaten (geachtelt),

1/4 gelbe Paprika (in feine kurze Streifen geschnitten),

1 Möhre mit dem Sparschäler in feine Streifen gehobelt),

12 rote Weinbeeren (halbiert) auf zwei Tellern anrichten, mit einem Dressing aus

1/2 TL mittelscharfem Senf,

2 TL Ahornsirup,

3 EL Walnussöl,

3 EL Balsamico-Essig,

Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer beträufeln und die abgekühlten Salatkerne darüberstreuen

 

2 Eier (M – L) mit

1/2 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verschlagen,

ca. 440 g Kefalotyri (griechischer Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, ersatzweise ein jüngerer Manchego-Käse) in vier gleichmäßige dicke Scheiben schneiden, in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen

ca. 250 ml Rapsöl in einer ausreichend großen höheren Pfanne (so dass alle Käsescheiben nebeneinander hinein passen) stark erhitzen (bis am Stielende eines Holzlöffels, den man auf den Pfannenboden drückt, Blasen aufsteigen)

 

die Kniescheiben ein zweites Mal in dem verschlagenen Ei und

Paniermehl wälzen und dann in das heiße Öl gleiten lassen, dreimal nach je ca. 1 Min. wenden und noch ca. 1 Min. frittieren, dass die Panade goldbraun wird, aber noch kein Käse aus der Panade herauskocht

 

die Saganaki-Stücke

2 Zitronenvierteln und

4 geh. EL Wild-Preiselbeeren (z. B. Alnatura) zu den Salaten geben,

den Käse vor dem Essen mit dem Zitronensaft beträufeln