Steinofen-Pizza mit Räucherlachs, Gorgonzola und Walnüssen

manchmal dürfen es auch eine paar Kohlehydrate sein, aber nur manchmal!

und naja, es ist auch ein richtig schön dünner Pizzateig

 

ich habe diesmal die original ital. Pizzateigmischung von Umberto Napolitano verwendet, die mit dem Vesuvio-Pizzastein geliefert wurde

1/2 Packung ital. Pizzateigmischung mit

60 ml Wasser und

1 EL Olivenöl mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, alternativ kann man auch eine Flammkuchenteigplatte, z. B. von Tante Fanny, aus dem Kühlregal des Supermarktes verwenden

 

den Pizzastein auf mittlerer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur hergibt, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

 

Rosmarin von 3 – 4 Zweigen pflücken,

1 kleinere rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden

 

den Pizzateig auf dem bemehlten Pizzaschieber großflächig ausrollen (alternativ die Flammkuchenteigplatte auf dem bemehlten Pizzaschieber oder auf Backpapier auf den Backofenrost legen)

 

3 EL Olivenöl mit

60 g Tomatenmark,

Salz,

1 geh. EL getrocknetem Thymian und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren und auf den Pizzaboden streichen, dann

100 g Räucherlachs in kleinere Stücke teilen und mit den Zwiebelringen und dem Rosmarin darauf verteilen und mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,

100 g Gorgonzola in kleinen Flocken und

6 Walnüsse (etwa geviertelt) auf der dem Lachs verteilen und auf dem Stein bei 300 Grad ca. 5 Min., bei 250 Grad ca. 6 – 7 Min. und ohne Stein ca. 11 – 13 Min. backen

 

zur Pizza evtl. den Gemischten Salat mit roten Zwiebeln und Oregano (Rezept siehe 19. Juli 2017) servieren